Chrupiąca kruszonka, delikatne, lekko kwaśne nadzienie i zapach dzieciństwa unoszący się z piekarnika? Tak, mowa o klasycznym placku z rabarbarem – deserze, który zna prawdopodobnie każda polska babcia i który niejedna mama próbowała odtworzyć, czasem z większym, czasem z mniejszym powodzeniem. W dzisiejszym artykule podrzucimy Wam przepis, który nie tylko jest banalnie prosty i szybki, ale także gwarantuje efekt „wow” przy każdym kęsie. Bo kto powiedział, że rabarbar musi być trudny w obyciu?

Co sprawia, że placek z rabarbarem to klasyka gatunku?

Po pierwsze: rabarbar. To niepozorne warzywo (tak, to nie owoc!) zaskakuje smakiem – kwaśne nuty nadają deserowi niepowtarzalnego charakteru. Po drugie: ciasto, które jest maślane, lekkie i idealnie komponuje się z wilgotnym środkiem. Po trzecie: kruszonka, czyli punkt kulminacyjny każdego udanego ciasta. Gdyby James Bond piekł ciasta, jego popisowym numerem byłby właśnie placek z rabarbarem. Ma w sobie styl, smak i odrobinę ryzyka – bo kto nie przesadził z cukrem albo nie dodał odruchowo soli, niech pierwszy rzuci mikserem.

Składniki, które masz (prawdopodobnie) już w swojej kuchni

Zaletą tego przepisu jest to, że nie musisz planować wyprawy do delikatesów z listą zakupów długą jak lista dietetycznych grzechów. Oto, czego potrzebujesz:

  • 500 g świeżego rabarbaru
  • 200 g mąki pszennej
  • 150 g cukru (plus dodatkowe 2 łyżki do posypania rabarbaru)
  • 120 g masła (zimnego, najlepiej prosto z lodówki)
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli (nie przesadzaj – to nie rosół!)

I to wszystko. Serio. Bez żadnych esów-floresów, ekstraktów z Madagaskaru czy cukru z brzozy rosnącej na północnym zboczu Alp.

Jak przygotować ten cud prostoty?

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 180°C – niech się porządnie nagrzeje, zanim ciasto będzie gotowe. W międzyczasie obierz rabarbar ze skórki i pokrój na 1-2 centymetrowe kawałki. Posyp go 2 łyżkami cukru i zostaw, niech trochę popuści sok i złagodnieje z charakteru.

Krok 2: W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i palcami rozcieraj składniki, aż powstanie coś na kształt kruszonki.

Krok 3: Do powstałej mieszanki dodaj jajka i delikatnie zagnieć ciasto – nie za długo, żeby nie zrobiło się gumowate. Ciasto powinno być zwarte, ale nie ciężkie.

Krok 4: Połowę masy przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i lekko dociśnij do spodu. Następnie wyłóż równomiernie odsączony rabarbar, a na koniec resztę ciasta – możesz je porozrzucać w formie nieregularnych grudek. Taka „rustykalna moda” w kuchni nigdy nie wychodzi z trendów.

Krok 5: Piecz przez około 45 minut, aż wierzch się zarumieni, a dom zacznie pachnieć niczym wspomnienie wakacji u babci na wsi.

Opcje na wypasie – jak podkręcić klasykę?

Jeśli chcesz wprowadzić nieco ekstrawagancji do swojego placka z rabarbarem, spróbuj dodać do rabarbaru odrobinę cynamonu lub wanilii. Możesz też posypać wierzch płatkami migdałów – będą miło chrupały. A jeśli czujesz się naprawdę fancy – podaj placek z kulką lodów waniliowych. Twoi goście (albo domownicy) będą prosić o przepis szybciej niż zdążysz powiedzieć „deser”.

Na tym kończy się nasza słodka podróż z rabarbarem w roli głównej. Placek z rabarbarem to nie tylko smakowity kawałek tradycji, ale i świetny sposób na szybki deser, który robi wrażenie. Można go serwować na co dzień, na niedzielę, na imprezę lub – bądźmy szczerzy – po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś pysznego. Bo życie jest za krótkie, by nie piec placków.

Przeczytaj więcej na: https://magazynkobiecy.pl/placek-z-rabarbarem-prosty-deser-idealny-do-kawy-lub-herbaty/.