Szarpana wieprzowina, znana również jako Pulled Pork, cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. To danie wywodzące się z południowych Stanów Zjednoczonych doskonale wpisuje się w modę na slow cooking i grillowanie. Długo pieczona, delikatna i soczysta wieprzowina doskonale nadaje się zarówno na kanapki, jak i do jedzenia na talerzu w towarzystwie ulubionych dodatków. Jak więc przygotować perfekcyjną szarpaną wieprzowinę w domowych warunkach? Oto krok po kroku przepis, który sprawi, że Twój Pulled Pork będzie nie tylko smaczny, ale i niezapomniany.
Wybór mięsa
Podstawą idealnego Pulled Pork jest odpowiedni kawałek mięsa. Najlepszy do tego celu będzie łopatka wieprzowa. Warto również zwrócić uwagę, by miała odpowiedni stopień przerostu tłuszczem – to on sprawia, że mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne. W Polsce można znaleźć ją pod nazwą karkówka lub łopatka wieprzowa.
Przyprawianie
Nastepnym krokiem jest dokładne przyprawienie mięsa. Możemy skorzystać z gotowych mieszanek przypraw do wieprzowiny lub stworzyć swoją własną mieszankę. Do klasycznych składników zalicza się sól, pieprz, czosnek w proszku, paprykę słodką, odrobinę ostrej papryki, kminek oraz odrobinę cukru brązowego, który nada mięsu delikatnie karmelowy smak.
Marynowanie
Przez noc dobrze jest pozostawić mięso w marynacie. Można zrobić prostą mieszankę marynaty bazującą na oliwie z oliwek, sosie sojowym, occie jabłkowym i miodzie, która świetnie skomponuje się z przyprawami. Marynowanie sprawia, że przyprawy wnikają głęboko w mięso, wzmacniając jego aromat.
Pieczenie
Kiedy mięso jest gotowe do pieczenia, nagrzewamy piekarnik do temperatury około 150°C. Warto użyć naczynia żaroodpornego z pokrywką lub folii aluminiowej, by zamknąć w nim wilgoć. Mięso pieczemy przez około 4-6 godzin, w zależności od wielkości kawałka. Co pół godziny możemy podlewać je sokami, które wypadają z mięsa, by dodatkowo podkreślić jego soczystość.
„Szarpanie” mięsa
Kiedy mięso jest już odpowiednio miękkie, czas na najważniejszy krok – szarpanie. Przy pomocy dwóch widełeczek delikatnie „szarpiemy” mięso na cienkie paski. Jeśli mięso jest odpowiednio upieczone, powinno się łatwo rozpadać. Warto pamiętać, że kawałki mięsa nie powinny być zbyt duże, żeby dobrze przyjmowały sos i dodatki.
Dodatki i serwowanie
Szarpana wieprzowina świetnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami. Klasycznie podaje się ją na kanapkach z bułką brioche, coleslawem i piklami. Doskonałym dodatkiem może być sos barbecue, który podkreśli smak mięsa. Pulled Pork można również podać z ziemniakami opiekanymi lub w wersji zdrowszej, z sałatką.
Przechowywanie
Szarpaną wieprzowinę można również przechowywać w lodówce do kilku dni. Warto jednak pamiętać, by dokładnie zabezpieczyć mięso przed wyschnięciem, najlepiej trzymając je w zamkniętym pojemniku lub dobrze owinięte w folię spożywczą. Przed podaniem wystarczy lekko podgrzać mięso w piekarniku lub na patelni, aby przywrócić mu pełnię smaku.
Nie ma wątpliwości, że Pulled Pork to danie, które może zrobić wrażenie zarówno na domownikach, jak i na gościach. Dzięki prostym krokom opisanym w tym artykule przygotowanie perfekcyjnej szarpanej wieprzowiny staje się prostsze niż mogłoby się wydawać. To danie, które łączy w sobie komfort domowej kuchni z wyrafinowanymi smakami, a przygotowanie go daje nie tylko mnóstwo satysfakcji, ale i niepowtarzalne doznania smakowe.
Przeczytaj więcej na:https://blogkobiety.pl/pulled-pork-szarpana-wieprzowina-jak-zrobic-przepis/
„`